Fritole veneziane

Descrizione

Grattuggiate la scorsa del limone e dell'arancia; sciogliete il lievito nel latte tiepido; in 100 ml di vino mettete a bagno l'uvetta. Prendete una ciotola. Unite la farina setacciata, lo zucchero semolato, la scorza grattuggiata degli agrumi, un pizzico di sale, le uova, uno alla volta. Aggiungete a poco a poco il vino rimasto, il lievito, la grappa, l'uvetta scolata e strizzata e i pinoli. Amalgamate bene il tutto, coprite e lasciate lievitare l'impasto per un ora in un luogo tiepido. Prendete con un cucchiaio l'impasto e immergetelo in abbondante olio ben caldo e friggete le "fritole" finchè saranno gonfie e dorate. Scolatele e appoggiatele su carta assorbente da cucina per fargli perdere l'olio in eccesso. Mettetele su un piatto da portata, spolverizzatele con lo zucchero a velo e servite ancora calde.