Tortelli di carnevale alla milanese

Descrizione

Mettete in una pentola abbastanza capiente lo zucchero, la vanillina, il latte, 500 ml di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di mezzo limone ( tagliata in un'unica striscia ) e il lievito. Ponete il recipiente sul fuoco e portate ad ebollizione. Togliete la scorza del limone e incorporate la farina mescolando molto energicamente per amalgamarla al meglio; riponete la pentola sul fuoco e continuando a mescolare fate cuocere per altri circa 10 minuti. A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo. Lasciate intiepidire. Incorporate le uova intere una alla volta e aggiungete il rum. Prendete con un cucchiaio l'impasto e immergetelo in in abbondante olio ben caldo e friggete i tortelli finchè saranno gonfi e ben dorati.  Scolateli e appoggiateli su carta assorbente da cucina per fargli perdere l'olio in eccesso. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli caldi.