Cenci (o stracci) di carnevale

Descrizione

Disponete la farina su di una spianatoia. Incorporate alla farina le uova, lo zucchero, il liquore, il vino bianco, il burro sciolto e fatto intiepidire, il pizzico di sale, la vanillina e la scorsa del limone grattuggiata. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto di media densità. Lasciate riposare la pasta. Stendete la  pasta ottenuta su di un ripiano fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia a rombi e friggeteli in abbondante olio ben caldo finchè saranno dorati. Scolateli e appoggiateli su carta assorbente da cucina per fargli perdere l'olio in eccesso. Metteteli su un piatto da portata e spolverizzateli con lo zucchero a velo.