Descrizione
Alto Adige
Unite le due farine e sistematele a fontana su di una spianatoia. Unitevi l'uovo, il tuorlo, la panna, il burro, l'olio, il latte, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere un pasta liscia ed omogenea. Lasciate riposare per un'ora. Lavorate l'impasto per una seconda volta. Stendete la pasta in una sfoglia e ricavatene dei quadrati di circa 10x10 cm. Al centro di ognuno mettete mezzo cucchiaio di confettura di frutta (castagne, prugne, albicocche) e piegate i quadrati a mezzaluna schiacciando bene i bordi. Friggete i krapfen in abbondante olio ben caldo finchè saranno dorati. Scolateli e appoggiateli su carta assorbente da cucina per fargli perdere l'olio in eccesso. Metteteli su un piatto da portate, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli caldi.