Castagnole ripiene di crema pasticcera Hot

Descrizione

Preparate prima la crema pasticcera per dargli modo di raffreddarsi. Mescolate in una pentola le uova, lo zucchero e  la maizena, aggiungete piano piano il latte bollente mescolando bene e  portate tutto in ebollizione. Aggiungete  la scorza di limone grattata e la vaniglia e continuate a mescolare per almeno 2 minuti fino a che la crema non si è addensata. Fatela raffreddare ricoprendola con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina. Sistemate la farina a fontana su di una spianatoia  e unitevi le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito, il sale e il burro ammorbidito. Impastate il tutto aggiungendo poco per volta il vino bianco quanto basta per ottenere un impasto morbido. Lavoratelo bene per circa 10 minuti. Formatevi delle palline della grandezza di una nocciola e friggeretele in abbondante olio (devono galleggiare) ben caldo avendo cura di rigirarle continuamente. Quando saranno ben gonfie, scolatele sulla carta assorbenteda cucina per fargli perdere l'olio in eccesso, farcitele con la crema pasticcera e servitele spolverizzandole con lo zucchero a velo.