Descrizione
Disponete sul piano di lavoro la farina a fontana, mettete al centro il burro, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il sale ed il vino bianco (o liquore); amalgamate tutti gli ingredienti lavorandoli energicamente per almeno 20 minuti fino ad ottenere un impasto consistente. Raccoglietelo a palla, infarinatelo e fatelo riposare per un'ora in frigorifero dopo averlo avvolto con della pellicola trasparente. Infarinate leggermente la tavola, stendete la pasta con l'aiuto di un mattarello, ricavandone una sfoglia alta 3 mm con l'apposita rotella dentata, ritagliate dei rettangoli di circa 5x7 cm. Foderate la placca del forno con carta da forno bagnata e ben strizzata e appoggiatevi i rettangoli di pasta. Infornateli a 220° per 12 minuti quando si presentano gonfi e dorati, toglieteli dal forno, spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.