Descrizione
L'Agricola Casentinese è una tenuta di oltre 400 ettari situata ad un'altitudine fra i 500 ed i 1000 metri composta per metà da bosco e per metà da pascoli biologici. La tenuta gode di una privilegiata collocazione al confine con il Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi ed è quindi la dimora naturale di una fauna che spazia dai cinghiali, ai daini, alle lepri, ai caprioli, ai cervi a stretto contatto con la vita dell'agriturismo. L'attività principale è costituita da 60 vacche di razza Limousin allevate per la produzione di vitelli che vengono venduti, ad eccezione di quelli impiegati per l’Agriturismo, ad allevatori della zona per l’ingrasso. Fanno da cornice all'azienda agricola: asini, cavalli e pavoni. Per gli ospiti si coltiva un rigoglioso frutteto e un florido orto. L'azienda è anche composta dall’agriturismo ricavato da un casolare del’600 adibito a stazione di sosta dei cavalli in transito sulla linea che da Firenze andava a La Verna. Il complesso abitativo è interamente in pietra nel rispetto della biocompatibilità e nel contesto storico del Casentino. Per quanto riguarda la ristorazione, la cucina vanta una grande varietà di piatti tipici toscani, sfruttando principalmente le risorse che l'azienda stessa dispone (carne bovina e suina e cinghiale cacciato in zona). Tra i piatti tipici va ricordato: la ribollita, le tagliatelle al cinghiale, i ravioli e gli gnocchi. Si preparano anche menù vegetariani ma solo su prenotazione. Per informazioni Agricola Casentinese Loc. Casanova, 63 - 52012 Bibbiena (Arezzo) Tel: 0575/594806 Fax 0575/539826 Email: info@agricolacasentinese.it Sito Internet: http://www.agricolacasentinese.it
